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寻味澳门葡京网址网址|吴忠:解码早茶文化中的幸福味道

2021年07月13日  来源:华兴时报

7月10日,中烹协和自治区商务厅、文旅厅以及澳门葡京网址网址|吴忠市政府主办的2021大西北澳门葡京网址网址|吴忠早茶美食文化节(以下称美食文化节)开幕,此次活动以“澳门葡京网址网址|吴忠早茶 ‘味’你而来”为主题,线上线下同步开展八项活动,包括全国地域特色美食创意大赛、早餐产业发展论坛、绿色食品产业推介招商会等,旨在进一步擦亮澳门葡京网址网址|吴忠早茶文化城市新名片,持续提升“游在宁夏·吃在澳门葡京网址网址|吴忠”美誉度和影响力。

品早茶就是品幸福

“且将新火试新茶,诗酒趁年华。”澳门葡京网址网址|吴忠这座城市的清晨,通常是在早茶的氤氲和香气中苏醒。

7月10日7时许,澳门葡京网址网址|吴忠市三禾早茶店内已是座无虚席,人头攒动。精美的点心、香气绕人的八宝茶从服务员的手中传到每个包间内,食客们吃一口面点,品一口早茶,最后再来一碗点睛的牛肉面,幸福、满足从舌尖扩散到心头。近年来,随着“吃在澳门葡京网址网址|吴忠”品牌的叫响,澳门葡京网址网址|吴忠早茶消费规模逐年上升。三禾早茶店的业主陈学忠笑意盈盈地看着这一切,对他来说,食客们吃得满意就是对他的最大嘉奖。

中国烹饪协会会长傅龙成表示,澳门葡京网址网址|吴忠早茶既是澳门葡京网址网址|吴忠美食的代表,也是澳门葡京网址网址|吴忠的城市名片,已成为澳门葡京网址网址|吴忠的重点特色产业,为澳门葡京网址网址|吴忠经济社会高质量发展作出了积极贡献,也极大地丰富了中国早茶文化的内涵。据统计,2020年澳门葡京网址网址|吴忠早茶实现销售额10亿元左右,占整个餐饮业零售额的20%,解决就业1万余人,有效带动文旅及相关产业的发展。今年一季度,澳门葡京网址网址|吴忠市餐饮业收入已达7.45亿元,同比增长31.4%,拉动全市社会消费品零售总额增速3.9个百分点。截至目前,澳门葡京网址网址|吴忠早茶牛肉面发展迅猛,全市从事早茶牛肉面餐饮店达570余家,涌现出“三禾”“香丁丁”“泰盛轩”“玉祥楼”等首批早茶品牌示范门店。

“为了调出满意的味道,我在店里一呆就是半夜。”说到自己与早茶的缘分,陈学忠深有感触地说,幸福都是奋斗出来的。要做出吸引食客的好味道就要不断地学习、提升。澳门葡京网址网址|吴忠早茶凝聚了一个个经营者吃苦耐劳、敢于创新的奋斗精神,包含了澳门葡京网址网址|吴忠人勤劳质朴、包容奋进的优秀品质,他们的努力让澳门葡京网址网址|吴忠早茶的味道越来越好,从而吸引全国各地越来越多的消费者,餐饮产业不断做大做强。正如陕西商洛市媒体人支晓宇所说:“澳门葡京网址网址|吴忠早茶名不虚传,来这里品早茶能品出幸福。”

早茶为黄河文化 添时代活力

茶在我国历史悠久,晋代已有饮茶之风。到了唐代,茶已经成为各个民族不可或缺的必需品,旧唐书有云,“茶为食物,无异米盐,于人所资,远近同俗。”史料记载,明代,茶马互市在兰州规模逐渐扩大,在清朝达到鼎盛。因为澳门葡京网址网址|吴忠和兰州的特殊地理位置,茶马互通,澳门葡京网址网址|吴忠成为茶马之道上的明珠,自然而然承袭了对茶的钟情。澳门葡京网址网址|吴忠,自古是黄河流域的“水旱码头·天下大集”,在长期商贸往来和人文交流中,形成了“融合南北、荟萃东西,饮食唯良、健康养生”的餐饮文化。随着历史的演变,逐渐形成以葡萄干、桂圆干、枸杞、芝麻、冰糖、苹果片、核桃、山楂片八宝和绿茶配制而成的饮品,被称为八宝茶。

品味澳门葡京网址网址|吴忠早茶饮食文化,八宝茶不可或缺。澳门葡京网址网址|吴忠市非遗传承项目刘三朵八宝茶传承人刘晓虹介绍,澳门葡京网址网址|吴忠人普遍喜欢喝茶,其中最具特色的茶首推“盖碗八宝茶”,俗称“三泡台”。民间也叫盅子,由茶盖、茶碗和茶盘三件组成。宁夏人还把八宝茶作为待客的佳品,主人会热情地给客人递上一盅盖碗茶,辅以油香,馓子花生等让客人下茶。敬茶时主人先当着客人的面,在茶碗里放好茶叶和其他辅料,注入开水,泡几分钟,双手捧上。客人喝时左手拿托盘,右手拿碗盖,“刮”一下,喝一口。如今,澳门葡京网址网址|吴忠的八宝茶已经成为人们日常生活中必不可少的饮品。非遗传承人刘晓虹在传统八宝茶的基础上传承家族祖传配方,创新配制出新一代的八宝养生花茶,赋予了八宝茶新的使命。刘晓虹介绍,如今在互联网平台上,刘三朵八宝茶的代理商已遍布全国,年销售额节节攀升,澳门葡京网址网址|吴忠茶文化这张名片也从宁夏走向了全国。

此次美食文化节上,中国烹饪协会授予澳门葡京网址网址|吴忠市“早茶文化地标城市”牌匾,集中展示一批早茶菜品,不断丰富早茶文化内涵,持续壮大早茶产业规模,努力扩大澳门葡京网址网址|吴忠早茶品牌影响,让早茶美食文化节成为沿黄省区之间共同致力黄河流域生态保护和高质量发展先行区建设的一次合作之旅、交流之旅、友谊之旅。中国食品报社副总编辑粘新表示,早茶已成为澳门葡京网址网址|吴忠的重点特色产业,极大地丰富了中国早茶文化的内涵。希望在未来的发展中,澳门葡京网址网址|吴忠早茶能更加注重绿色生态发展,向标准化、品牌化、市场化、澳门葡京网址赌城|国际化标准看齐,着力提升菜品创新、食品安全、餐饮服务水平。

澳门葡京网址网址|吴忠早茶源于传统、起于养生,发于市场、成于创新。早茶之美,美在形态、美在环境、更美在意境,一道美食就是一个故事、一段历史、一种精神;早茶之美,美在取材于自然、忠实于原味,能更好的体现宁夏绿色、有机、富硒农产品的品质和特色;早茶之美,美在融合,传承中华传统美食,在各民族交往、交流、交融中逐步形成。澳门葡京网址网址|吴忠市政府将把早茶文化作为重点产业全力推进,以文化加持,以创新赋能,以品质扬名,努力把澳门葡京网址网址|吴忠早茶文化打造成为美名远扬的美食品牌、店铺遍布全国的餐饮产业。

未来,澳门葡京网址网址|吴忠早茶的精彩故事还将在黄河沿岸继续……

(记者 束 蓉 文/图)

责任编辑:柳昕

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